黃瓜果皮的光澤是黃瓜的品質(zhì)性狀和商品性狀之一，通常具有油亮光澤的果實可以提高其商品性，影響消費(fèi)者的消費(fèi)心理，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。由于，果皮的光澤度能夠極大的影響果實的商品性，是一種非常重要的經(jīng)濟(jì)性狀。因此，為了準(zhǔn)確的測定黃瓜果皮的光澤度，就可以使用光澤度儀。本文介紹了光澤度儀在黃瓜果皮光澤度測定中的應(yīng)用。
黃瓜果皮光澤度不僅受基因的控制，還易受蠟粉、蠟質(zhì)、環(huán)境條件、營養(yǎng)條件和嫁接砧木等因素的影響。
1.蠟粉的影響
光線射到物體表面時，一部分會被物體吸收，一部分會發(fā)生反射和散射及折射。物體表面的粗糙度越小，則被反射的光線越多，光澤度越強(qiáng)。相反，如果物體表面凹凸不平，被散射的光線增多，導(dǎo)致光澤度降低。蠟粉是覆蓋在果皮表面的微粒，會影響到果皮對光的反射，從而影響到果皮光澤度。
2.蠟質(zhì)的影響
植物表皮蠟質(zhì)是表皮的重要結(jié)構(gòu)，覆蓋在器官表面，主要是由特長鏈脂肪酸及其衍生物（醇、醛和酯等）和其他固醇、類黃酮類微量次級代謝物質(zhì)組成。黃瓜果皮外表皮蠟質(zhì)可以影響光反射，蠟質(zhì)的含量和成分會影響光澤度。
3.環(huán)境條件的影響
黃瓜果皮的光澤度與環(huán)境因素有關(guān)，環(huán)境可以通過影響蠟粉的發(fā)生、蠟質(zhì)的合成而影響光澤度。蠟質(zhì)的合成受到光照強(qiáng)度和濕度的影響，蠟質(zhì)合成的增加會提高反光效率，從而增強(qiáng)光澤度。另外，煙、塵、灰的環(huán)境也會造成果面污染，從而影響果皮的光澤度。
4.營養(yǎng)條件的影響
黃瓜的正常生長發(fā)育需要適宜的氮、磷、鉀等大量元素和微量元素。適宜的元素比例可以保證養(yǎng)分的充足供應(yīng)，還可以增加果實品質(zhì)。適當(dāng)?shù)氖┘佑袡C(jī)肥料，例如氮、磷、鉀等的配比可以使黃瓜果皮細(xì)胞角質(zhì)層增厚，光亮透明，色澤鮮艷。
5.嫁接砧木的影響
嫁接會顯著影響蠟粉量，蠟粉與嫁接砧木密切相關(guān)，不同砧木嫁接的黃瓜發(fā)生蠟粉的程度差異很大。蠟粉覆蓋在果皮表面會影響到果皮對光的反射，從而影響到果皮光澤度。
黃瓜果實品質(zhì)包括商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。商品品質(zhì)主要指外觀品質(zhì)如形狀、顏色、大小、缺陷等，風(fēng)味品質(zhì)主要指硬度、堅韌度、緊密度、苦味、風(fēng)味等，營養(yǎng)品質(zhì)主要包括可溶性固形物、Vc以及礦物質(zhì)含量，通常所說的品質(zhì)性狀主要指商品品質(zhì)：包括瓜長、瓜粗、把長、果皮顏色、果肉顏色、果刺、果瘤、光澤度等。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對黃瓜的品質(zhì)，尤其是商品品質(zhì)的重視與日俱增，商品品質(zhì)性狀的遺傳規(guī)律和基因定位研究日益受到育種工作者的重視。其中，果實有光澤的黃瓜因其良好的商品性受到廣大消費(fèi)者的喜愛，也引起越來越多育種工作者的關(guān)注。因此，為了準(zhǔn)確的測定黃瓜果皮的光澤度就可以使用光澤度儀。
不同材料表面光澤度的評價可采用多種方法，主要取決于照明光源和觀察角度的不同。儀器測量通?？梢圆捎?0°，45°，60°或85°角度照明和檢出信號，不同材料往往采用不同角度測量，角度越大，適于檢測越小光澤度值的材料。在此推薦使用三恩時NHG60°角度光澤度儀，適用于低光澤至中光澤材料的測定。其技術(shù)參數(shù)符合國家標(biāo)準(zhǔn)（GB9754、和國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO2813），各項性能指標(biāo)達(dá)到國家JJG696（鏡向光澤度儀計量檢定規(guī)程）一級工作機(jī)的要求。
在測量黃瓜果皮的光澤度度時，打開儀器，將儀器置于光澤標(biāo)準(zhǔn)版中央校準(zhǔn)，校準(zhǔn)無誤后在60°角度接受自然光照射，顯示屏顯示相應(yīng)光澤度值。每個黃瓜品種隨機(jī)切取部位檢測5次，取平均值，進(jìn)行統(tǒng)計分析。
需要注意的是：該儀器在使用過程中應(yīng)避免強(qiáng)光直射，否則影響測量準(zhǔn)確性。儀器配帶的一塊標(biāo)準(zhǔn)板應(yīng)該保持清潔，切勿用手指觸摸表面，如表面有污漬，會導(dǎo)致儀器誤差加大及讀數(shù)不準(zhǔn)確，可用鏡頭紙或無水乙醇擦拭。
