光澤度是番茄果實(shí)重要的外觀屬性，研究人員往往根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，用肉眼觀察的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。不過，肉眼觀察的方法主觀性較強(qiáng)，且易產(chǎn)生視覺疲勞，測(cè)量誤差較大，不適于大規(guī)模光澤度的評(píng)價(jià)。因此，為了準(zhǔn)確的測(cè)量番茄果實(shí)表面的光澤度，就可以使用光澤度儀。

番茄果皮光澤度測(cè)量的必要性：

近年來，番茄品質(zhì)育種主要集中在風(fēng)味、外形、大小、著色及耐貯性等方面。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)番茄的要求不再局限于口感，番茄果實(shí)的色澤等感官品質(zhì)直接影響其市場(chǎng)價(jià)值，因此提高番茄的感官品質(zhì)已成為番茄育種家的重要目標(biāo)。光澤度是番茄果實(shí)的一個(gè)重要感官品質(zhì)性狀。根據(jù)光澤的高低或有無(wú)可以將番茄果實(shí)分為不同類別，如高光澤、低光澤、無(wú)光澤。高光澤的番茄具有較好的商品性，能夠更好地吸引消費(fèi)者，因此選育高光澤的番茄新品種有利于提高番茄的商品價(jià)值，是目前高品質(zhì)番茄育種的重要目標(biāo)之一。在番茄育種體系中，品質(zhì)性狀的測(cè)試耗時(shí)較長(zhǎng)，必須等到番茄果實(shí)正常成熟后進(jìn)行，如果皮的光澤度。目前，高光澤番茄育種主要依靠肉眼觀察的方法。在傳統(tǒng)的育種中，對(duì)果皮光澤度性狀的鑒定需要等到果實(shí)成熟期，耗時(shí)較長(zhǎng)。因此，為了準(zhǔn)確且定量測(cè)測(cè)量番茄的光澤度，就可以使用光澤度儀。

光澤度儀測(cè)量番茄果實(shí)表面的光澤度：

光澤度是櫻桃番茄果實(shí)的一個(gè)重要性狀，屬于感觀品質(zhì)。具有高光澤性狀的番茄由于具有鮮艷和亮麗的外表，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其市場(chǎng)價(jià)格比低光澤的番茄高。然而，番茄果實(shí)表面的光澤度是一項(xiàng)非常難以測(cè)量的外形參數(shù)，人們往往根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，用肉眼觀察的方法評(píng)價(jià)果實(shí)的光澤度并分級(jí)。這種方法個(gè)人主觀性較強(qiáng)，不同測(cè)量人員得出的結(jié)果往往不同，測(cè)量誤差較大，不利于水果生產(chǎn)生或水果企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量控制。此外，肉眼觀察容易產(chǎn)生視覺疲勞，不適于大規(guī)模番茄光澤度的評(píng)價(jià)，不利于企業(yè)的大批量分類。因此，為了更加快速、且準(zhǔn)確的測(cè)量番茄的外觀光澤，管控番茄的品質(zhì)，就可以使用光澤度儀。

光澤度儀測(cè)量番茄果實(shí)表面光澤度的原理是：光源發(fā)射一束光達(dá)被測(cè)面，被測(cè)面將光反射到光傳感器，光傳感器進(jìn)行光電轉(zhuǎn)換后將電信號(hào)送往處理電路進(jìn)行處理，然后儀器顯示測(cè)量結(jié)果。具體步驟如下：

1.樣品準(zhǔn)備

選擇具有代表性、成熟度一致的且大小均勻的果實(shí)，測(cè)定前剔除裂果，用自來水清洗果實(shí)表面或用干凈的布擦拭，保持果實(shí)表面清潔無(wú)污漬。

2.開機(jī)校準(zhǔn)

打開光澤度儀并進(jìn)行校準(zhǔn)，現(xiàn)在的光澤度儀一般都具有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，開機(jī)即可自動(dòng)校準(zhǔn)，校準(zhǔn)完成之后就可以進(jìn)入測(cè)量界面了。在這里需要注意的是光澤度儀的運(yùn)行需要適宜的溫度、濕度、光照等條件，并且不能出現(xiàn)較大的環(huán)境變化。

3.測(cè)量分析

進(jìn)入測(cè)量界面之后，將光澤度儀放在番茄樣品表面就可以進(jìn)行測(cè)量了，在此需要注意，光澤度儀測(cè)量口要緊貼樣品表面，一面發(fā)生漏光等現(xiàn)象。測(cè)量結(jié)束之后，可以在屏幕上直接顯示測(cè)量結(jié)果。如果選擇的是品管模式，還可以顯示差值和結(jié)論，更為清晰直觀。