巧克力由于原材料以及制作工藝上的差異，就會導(dǎo)致表面的光澤度有所區(qū)別。為了保證產(chǎn)品的外觀品質(zhì)，就會通過光澤度儀和色差儀檢定巧克力表面的光澤度以及色差。本文就為大家?guī)砬煽肆鉂啥鹊臋z測方法。

巧克力光澤度指什么？

光澤是物體表面的一種特性，純正巧克力光澤度很好，無發(fā)白、起霜、起泡等現(xiàn)象，而劣質(zhì)巧克力則幾乎沒有什么光澤，外觀非常粗糙，甚至出現(xiàn)開裂現(xiàn)象。高品質(zhì)的巧克力由于由于制作工藝盡量，表面足夠平整，在光線的照射下也會呈現(xiàn)出一定的光澤。光澤度就是評定巧克力表面鏡面反射光能力的物理量，可以通過專業(yè)的光澤度儀進(jìn)行檢測。

一般來說，在使用有效期的巧克力，表面平滑有光澤，而過期的巧克力或者儲存條件溫度過高，導(dǎo)致其表面融化，就會導(dǎo)致光澤減弱甚至消失。

所以，巧克力生產(chǎn)廠家常常會通過光澤度儀來測定產(chǎn)品的外觀品質(zhì)。

巧克力光澤度檢測方法：

由于巧克力產(chǎn)品的表面積通常較小，并且有些產(chǎn)品外觀還會呈現(xiàn)一定的弧度，為了保證光澤度檢測的準(zhǔn)確性，就可以采用NHG60M微孔精密光澤度儀。

NHG60M光澤度儀是由3nh公司獨立開發(fā)的完全擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，參照國際標(biāo)準(zhǔn)ISO2813和中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9754設(shè)計制造，具有使用方便、性能穩(wěn)定、測量精準(zhǔn)的特點。全觸摸屏操作、大屏幕顯示，讓你測量巧克力表面光澤度更加輕松。用戶可以按照以下方式來進(jìn)行檢測：

1、開機(jī)

長按測量鍵3秒開機(jī)或關(guān)機(jī)；短按為測量。

2、校準(zhǔn)

儀器開機(jī)時，若檢測到標(biāo)準(zhǔn)板盒就會自動進(jìn)行校正操作。

標(biāo)準(zhǔn)板為精密光學(xué)元件，要妥善保管和使用，避免用銳物磕碰工作面，避免用污物弄臟工作面，避免在強光下暴曬標(biāo)準(zhǔn)板。定期用柔軟擦拭布蘸酒精清潔標(biāo)準(zhǔn)板。

3、測量

講儀器測量口徑緊貼待測樣品表面，按測量鍵即可檢測該樣品表面的光澤度。

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