果丹皮是一種有山楂制作的特殊食品，由于加工工藝上的區(qū)別，就很容易導(dǎo)致果丹皮表面色澤差異。為了管控果丹皮外觀品質(zhì)，就可以使用光澤度儀來(lái)測(cè)量。

果丹皮光澤檢測(cè)的必要性：

果丹皮是我國(guó)傳統(tǒng)特色食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜美味，具有開胃助餐、幫助消化等功效，深受廣大消費(fèi)者推崇。剛生產(chǎn)的果丹皮具有鮮艷的紅色，但放置幾個(gè)小時(shí)后，其色澤即轉(zhuǎn)為暗紅色，以后隨放置時(shí)間的延長(zhǎng)而色澤變化加劇，從而導(dǎo)致銷售量下降，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的利益。果丹皮色澤變化是由于其生產(chǎn)原料山楂中花色素賦予果實(shí)及加工品鮮艷的外觀，而山楂花色素不穩(wěn)定，極易分解，導(dǎo)致顏色變劣。制作工藝中添加β-環(huán)狀糊精、D-葡萄糖內(nèi)酯、抗壞血酸，以及真空包裝、糖漬處理、加入漂白劑（如SO2等），均可有效改善果丹皮色澤。

不過在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，由于處理工藝的不穩(wěn)定，就很容易導(dǎo)致果丹皮光澤產(chǎn)生變化，為了準(zhǔn)確的評(píng)定果丹皮外觀品質(zhì)，就可以使用光澤度儀來(lái)測(cè)量。

光澤度儀檢測(cè)果丹皮表面光澤感：

光澤是物體表面重要的外觀特性。表面光滑的果丹皮會(huì)給人一種光澤感，傳統(tǒng)的果丹皮光澤主要通過人工肉眼來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，然而人工檢測(cè)結(jié)果會(huì)受到主觀因素的影響，導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果出現(xiàn)偏差。隨著儀器測(cè)量技術(shù)的發(fā)展，色差儀、光澤度儀的出現(xiàn)，讓越來(lái)越多的行業(yè)可以通過精密儀器來(lái)檢測(cè)材料外觀色澤。

各種物體對(duì)于投射在它上面的光，進(jìn)行選擇性反射和選擇性吸收。不同的物體對(duì)各種不同波長(zhǎng)的光的反射、吸收及透過程度不同，反射方向也不同，就產(chǎn)生了各種物體不同的光澤度。光澤度通常指的就是其表面對(duì)光的鏡面反射能力，它不僅取決于果丹皮表面特性，還與照明光源和觀察的角度有很大關(guān)系。對(duì)于果丹皮光澤度的測(cè)量，就可以使用數(shù)字式光澤度儀測(cè)量，投射角度為60°，每個(gè)試件測(cè)3個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)測(cè)2次，取平均值作為測(cè)定值。